Mes Recettes de cuisine

Campagne Normande

(Crédit photo)

ROGNONS DE VEAU SAUTES

4 PERSONNES

• 2 beaux rognons de veau
• 80 g de beurre
• 2 oignons
• 1/4 litre de sauce Madère
• sel et poivre
• Persil haché
• 250 g de champignons

Retirer la graisse aux rognons et le nerf du milieu; émincer.

Puis au beurre mousseux à la poêle à feu vif, les faire saisir sans qu’ils rendent leur jus.

Ajouter les champignons émincés, les oignons hachés et sautés à part.

Couvrir avec une sauce au Madère, sel, poivre, au départ persil haché.

Ne pas faire bouillir et servir très chaud.