Mes Recettes de cuisine

Escargot

(Crédit photo)

ESCARGOTS A LA CREME

• 1 cent d’escargots
• 1 dl de crème fraîche
• une cuillère à soupe de persil haché
• 2 jaunes
• sel et poivre
• Une tasse de chapelure blanche
• une petite tasse d’huile

Commencer par bien laver les escargots, puis les cuire à l’eau bouillante salée parfumée d’une branche de thym, une feuille de menthe, cerfeuil, une gousse d’ail écrasée.

Quand ils sortiront aisément de leurs coquilles, les retirer .. les égoutter pour les remettre dans une casserole avec poivre, sel, une noix de beurre,la chapelure.

Faire sauter quelques minutes; ajouter une cuillere à soupe de persil pilé avec une gousse d’ail, la crème.

Laisser cuire quelques minutes, lier la sauce avec les deux jaunes délayés dans de la bonne huile, et servir.