Mes Recettes de cuisine

RIS DE VEAU A LA CREME

4 PERSONNES

• 1 ris de veau de 300 g
• 60 g de beurre
• 4 croûtons
• ail
• 200 g de champignons
• 1 échalote
• une pointe de muscade
• sel et poivre
• 4 cuillères à soupe de crème double

Faire blanchir à l’eau bouillante pendant 5 minutes le ris. Faire 8 médaillons {tranches};  dans une poêle fondre le beurre à la noisette; griller dedans les ris d’une belle couleur dorée.

Faire griller les 4 croûtons; les frotter d’une gousse d’ail.

Dans une petite casserole et une noix de beurre, mettre les champignons émincés, l’échalote finement hachée, la muscade, sel, poivre, et la crème; laisser mijoter 5 minutes en remuant à la spatule.

Dresser les ris sur les canapés, dessus la sauce avec champignons.