Pomme de terre soufflées
Posted 29 juillet 2009
By admin
Pour 6 personnes:
- 6 belles pommes de terre de taille moyenne
- 150g de neufchâtel
- 3 oeufs
- 2 cuillerées à soupe de crème
- 50g de beurre
Laver et brosser les pommes de terre et les sécher dans un torchon. Les piquer. Les laisser cuire au four (th. 
45 mn environ. Couper chaque pomme de terre chaude en deux et retirer la pulpe avec une cuillère. Écraser cette pulpe, ajouter le neuf châtel sans croûte, les jaunes d’oeufs, le beurre, la crème, le sel et le poivre pour rendre le mélange onctueux.
Ajouter les blanc d’oeufs battus en neige (facultatif). Remplir les demi-pommes de terre de ce mélange.
Mettre au four 15 mn (th. 7).
Décorer avec un brin de persil.
Reçu cette recette à la foire aux fromages de Sainte-Maure-de-Touraine. ( Syndicat du fromage de Neuchâtel : http://www.neufchatelaoc.org
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