Mes Recettes de cuisine

Voici une tentative de recette de brioche (J’ai piqué la recette ici) :

Montée en machine à pain et cuite au four. La première tentative de brioche juste à la MAP fut un echec total, elle était trés dure et donc immangeable !

Allez, zou, c’est parti pour cette recette, mettre dans le bac de la MAP dans cette ordre :

• 200ml de lait tiède
• 5g de levure (ou pour mon cas 2.5 cuillère à café de levure sèche)
• 50g de sucre
• 2 œufs battus à l’avance
• 500g de farine (j’ai mis de la spéciale Francine pain au lait)
• 1 cuillère à café de sel

Lancez la machine sur le programme pâte levée.

• Incorporez au fur et à mesure du pétrissage 100g de beurre fondu.

Environs 1h30 plus tard, la pâte est prête à cuire :

25 minutes dans un four chaleur tournante à 160°

J’ai pas encore gouté mais cela me semble appétissant !

À la fois croquant et fondant, ce feuilleté se sert de préférence tiède ou froid avec un coulis de framboises.

Préparation: 15 minutes, Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de pâte feuilletée
• 300 g de pommes
• 300 g de mangues
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 40 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de coulis de framboises

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Épluchez les mangues et coupez-les en morceaux. Étalez la pâte sur le
plan de travail, découpez-la en 4 carrés et déposez sur chacun peu de quartiers de pommes et morceaux de mangues.

Mélangez la crème, 1 jaune d’ OEuf, le sucre et la poudre d’amandes. Versez cette préparation sur les fruits.

Refermez les feuilletés et soudez avec l’autre jaune d’œuf. Déposez les feuilletés sur une plaque à pâtisserie beurrée et faites cuire au four à 180°C 20 minutes.

Sortez du four et laissez tiédir.

Clafoutis crémeux aux pommes

Pour 6 personnes

Préparation: 20 min /Cuisson: 45 min

• 5 pommes
• 80g de beurre
• 12,5 cl de lait
• 12,5 cl de crème liquide
• 4 œufs
• 120g de sucre
• 2 cuillère à soupe de calvados (facultatif)
• 80g de Fleur de Maïs Maïzena
• 1 pincée de sel
• 20g de beurre et de la farine pour le moule.

Pelez les pommes, coupez-les en deux. Épépinez-les et recoupez-les en lamelles dans la largeur. Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou de 0 24 cm, disposez-y les pommes.

Préchauffez le four à th. 6 (180°C).

Faites fondre le beurre dans le lait sur feu doux et ajoutez la crème. Battez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez la Maïzena et le calvados, puis le lait. Versez sur les pommes.

Glissez le moule au four et faites cuire 45 min environ, jusqu’à ce que la surface soit ferme au toucher. Laissez le clafoutis complètement refroidir puis démoulez-le sur un plat.

Je vais tester cette recette trés bientôt trouvée dans ” Cuisine Actuelle N°224 Aout 2009 “

Vu dans un magazine de recettes : Cuisine conviviale N°26 (Mai-Juin 2009)

Fleur de pommes au coeur de Myrtilles.

Cela semble une recette vraiment facile et rapide à faire :

Pour 4 Personnes :

• 4 Pommes Royal Gala
• Le jus d’un demi citron
• 150g de myrtilles
• 2 Cuillères à soupe de jus de pommes
• 30g de sucre blanc
• 80g de groseilles
• 20g de pistache concassées

Passez les pommes sous l’eau et essuyez-les bien. Détaillez-les en fines tranches et ôtez les pépins. Disposez les pommes en rosace dans les assiettes et badigeonnez les rapidement de jus de citron avec un pinceau pour éviter qu’elles ne noircissent.

Mettez les myrtilles dans un mixeur, ajoutez le jus de pommes et mixez. Ajoutez le sucre, puis mixez à nouveau. Déposez ce coulis sur la rosace de pommes.

Parsemez de pistaches concassées et de groseilles.

Dégustez bien frais.

Conseil : N’hésitez pas à utiliser des myrtilles surgelées si vous n’en trouvez pas de fraîches.