Mes Recettes de cuisine

Pour 6 à 8 personnes :

• 1 salade romaine (ou scarole)
• 4 tomates
• 2 oeufs durs
• 1/2 concombre
• olives noires
• 1 fromage neufchâtel (200 g)

Nettoyer et couper en morceaux les feuilles de salade. Les mélanger aux tomates et aux oeufs durs coupés. Ajouter le concombre en rondelles préalablement dégorgé et quelques olives noires.

Joindre le fromage neufchâtel coupé en lamelle. Arroser de vinaigrette et mélanger.

Servir.

Reçu cette recette à la foire aux fromages de Sainte-Maure-de-Touraine. ( Syndicat du fromage de Neuchâtel : http://www.neufchatelaoc.org )

Vu dans Maxi Cuisine n° 54 (Aout-Septembre 2009)

Méli-mélo à la Normande

Pour 4 Personnes

Préparation : 15 Minutes

• 250g de petits champignons de Paris
• 1 concombre
• 10cl de crème liquide
• 1 citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 échalote
• Sel
• Poivre

Laver rapidement les champignons sous l’eau froide et couper le bout de pied.  Les émincer en fines lamelles et les arroser de la moitié du jus de citron. Éplucher le concombre et l’émincer en fines lamelles à l’aide d’une râpe ou d’un mandoline. Éplucher et hacher l’échalote.

Mélanger la crème, le reste de jus de citron et la moutarde, saler et poivrer. Réunir dans un saladier les champignons, le concombre, l’échalote et la ciboulette ciselée. Verser la sauce et bien mélanger Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Idée +

Assurez-vous de la fraîcheur des champignons de Paris : Ils doivent être bien croquants !
Vous pouvez relever cette salade avec des herbes au goût plus prononcé comme la coriandre ou le romarin.