Mes Recettes de cuisine

À la fois croquant et fondant, ce feuilleté se sert de préférence tiède ou froid avec un coulis de framboises.

Préparation: 15 minutes, Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de pâte feuilletée
• 300 g de pommes
• 300 g de mangues
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 40 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de coulis de framboises

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Épluchez les mangues et coupez-les en morceaux. Étalez la pâte sur le
plan de travail, découpez-la en 4 carrés et déposez sur chacun peu de quartiers de pommes et morceaux de mangues.

Mélangez la crème, 1 jaune d’ OEuf, le sucre et la poudre d’amandes. Versez cette préparation sur les fruits.

Refermez les feuilletés et soudez avec l’autre jaune d’œuf. Déposez les feuilletés sur une plaque à pâtisserie beurrée et faites cuire au four à 180°C 20 minutes.

Sortez du four et laissez tiédir.

Brochettes de veau à la normande, pomme fruit
Pour4 personnes- Préparation: 15mn- Cuisson: 15mn

• 500 g de viande maigre de veau taillée en cubes de 2 cm
• 2 pommes
• 1 grosse échalote
• 10 cl de cidre
• 2 c. à soupe de crème fleurette
• Beurre

- Épluchez l’échalote et coupez-la en petits dés.
- Pelez les pommes, ôtez les trognons et les pépins.
- Coupez chaque pomme en 4 quartiers, puis chaque quartier en 2 pour obtenir 8 morceaux par pomme.
- Dressez les brochettes en alternant morceaux de veau et morceaux de pomme.
- Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle antiadhésive.
- Ajoutez les échalotes et faites revenir 3 mn.
- Ajoutez ensuite les brochettes et faites-les cuire à feu moyen en les retournant souvent pendant 10 mn.
- Disposez-les dans une assiette, assaisonnez-les et réservez-les dans un four tiède (40°C).
- Passez le jus de cuisson, récupérez les échalotes et remettez-les dans la poêle.
- Déglacez au cidre et faites revenir 2 mn à feu vif avant d’ajouter la crème.
- Mélangez et laissez réduire dans la poêle.
- Disposez les brochettes dans les assiettes et nappez les de sauce.

Servez de suite.

(Vu dans cuisine Magazine n°34, Aout-Septembre-Octobre 2009)

Clafoutis crémeux aux pommes

Pour 6 personnes

Préparation: 20 min /Cuisson: 45 min

• 5 pommes
• 80g de beurre
• 12,5 cl de lait
• 12,5 cl de crème liquide
• 4 œufs
• 120g de sucre
• 2 cuillère à soupe de calvados (facultatif)
• 80g de Fleur de Maïs Maïzena
• 1 pincée de sel
• 20g de beurre et de la farine pour le moule.

Pelez les pommes, coupez-les en deux. Épépinez-les et recoupez-les en lamelles dans la largeur. Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou de 0 24 cm, disposez-y les pommes.

Préchauffez le four à th. 6 (180°C).

Faites fondre le beurre dans le lait sur feu doux et ajoutez la crème. Battez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez la Maïzena et le calvados, puis le lait. Versez sur les pommes.

Glissez le moule au four et faites cuire 45 min environ, jusqu’à ce que la surface soit ferme au toucher. Laissez le clafoutis complètement refroidir puis démoulez-le sur un plat.

Je vais tester cette recette trés bientôt trouvée dans ” Cuisine Actuelle N°224 Aout 2009 “

Cake à la courgette et à la pomme.

Préparation: 20min / Cuisson: 25min

Pour 8 personnes

• 1 courgette
• 1 pomme golden ou boskoop
• 100 g de raisins blonds
• 2 œufs
• 10 cl d’huile de tournesol
• 150 g de sucre en poudre
• 170 g de farine avec poudre levante incorporée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez les œufs avec les sucres. Incorporez l’huile puis la farine et la cannelle.

Lavez la courgette et la pomme. Râpez-les avec leur peau puis ajoutez-les à la préparation. Ajoutez les raisins et mélangez.

Versez dans huit caissettes à muffins ou un moule à cake antiadhésif de 26 cm. Enfournez, cuisez 20-25 min en caissettes ou 45 min dans le grand moule. laissez tiédir, démoulez puis servez à température ambiante.

Je vais tester cette recette trés bientôt trouvée dans  » Cuisine Actuelle N°224 Aout 2009 « 

Pomme

(Crédit photo)

Tarte Normande aux pommes

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes
INGRÉDIENTS: 1 pâte feuilletée déjà prête, 750 g de pommes reinettes, 125g de sucre, 50g de beurre, 1/2 cuillerée à café de cannelle.
Crème : 2 œufs, 1dl de crème fraîche, 30g de sucre, 1 cuillerée à soupe de Calvados, quelques amandes effilées.
Pour flamber : 1 verre à liqueur de Calvados, 1 cuillerée à soupe de sucre.

Préchauffez votre four th. 7 (210°C). Pelez les pommes et coupez-les en tranches épaisses. Saisissez-les dans une poêle contenant le beurre. Ajoutez le sucre et la cannelle et faites cuire les pommes quelques minutes. Les tranches de pommes doivent rester entières.

Déroulez la pâte dans votre moule avec le papier cuisson et disposez dessus les tranches de pommes. Faites cuire au four à th.7 (210°C), pendant 20 minutes.

Fouettez la crème et les œufs. Ajoutez le sucre et le Calvados. Versez sur la tarte, parsemez d’amandes.

Achevez la cuisson au four pendant 10 minutes à th. 7 (210 °C).

A la sortie du four, saupoudrez de sucre, arrosez de calvados et flambez.