Mes Recettes de cuisine

Une quiche d’été !!

Pour 6 personnes :

Préparation : 25 minutes , Cuisson : 45 minutes.

• 200 g de pâte brisée ou feuilletée
• 1 oignon
• 3 petites courgettes
• 2 tomates
• 125g de Neuchâtel
• 20cl de crème
• 4 oeufs
• 20g de beurre + 15g pour la tourtière
• Muscade
• sel
• Poivre

Faire revenir l’oignon émincé 5 minutes avec le beurre. Ajouter les courgettes en fines tranches non épluchées. Faites-les dorer en tournant, ajouter les tomates en petits morceaux, sel, poivre.

Laisser cuire 10mn en remuant souvent.

Fouetter les oeufs avec la crème, le neufchatel émiétté, du poivre et de la muscade.

Incorporer les légumes. Tapisser la tourtiere beurrée avec la pâte et verser la préparation.

Cuire au four (Th. 7)

Reçu cette recette à la foire aux fromages de Sainte-Maure-de-Touraine. ( Syndicat du fromage de Neuchâtel : http://www.neufchatelaoc.org)

Voila une recette sympa qui prend seulement quelques minutes …

Ingrédients :
1 Pate brisée
3 Oeufs
25cl de crème fraîche
200 grs de Lardons nature
Un peu de lait entier
1/2 Livarot
Un peu de muscade
Un peu de paprika (pour la variante épinard)

Tout d’abord, sortez la pate brisée de son emballage et laissez la à température ambiante pour quelques minutes afin qu’elle se déroule facilement.

Pendant ce temps prenez le Livarot (500grs) et enlevez la croute, faire des petits dés.

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Dans la variante Quiche au Livarot et Epinards …

Sortez quelques feuilles d’épinards achetées auparavant surgelées. Les mettre dans une poele avec un peu de beurre ou graisse d’oie pour les faire revenir. Ajouter une pincée de paprika et une cuillère à soupe de crème fraîche.

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Fabriquer l’appareil avec les oeufs, le reste de crème fraîche et une pincée de muscade en poudre. Battez le tout et ajouter une lichée de lait entier pour que cet appareil ne soit pas trop épais.

Maintenant que tout est prêt, il ne reste plus qu’a mettre tout cela dans le plat à tarte !

Pour la variante Quiche au Livarot et Epinards, mettre les épinards dans le fond de la tarte, et ensuite …

Mettre les lardons, l’appareil oeufs/creme/lait/muscade , et en dernier les morceaux de Livarot afin qu’il soit bien au dessus pour faire une belle croute.

Enfournez cette belle quiche au Livarot ou quiche au Livarot et épinards dans un four à 200° pour environs 25 minutes !

Facile non ?

Honfleur

(Crédit photo)

LA QUICHE DE HONFLEUR

4 PERSONNES

• Pâte brisée : 250 g de farine tamisée • 5 g de sel • 110 g de beurre • 2 jaunes d’oeufs • 1 cuillère de crème fraîche

• Garniture : 1,5 1 de moules • 100 g de queues de crevettes décortiquées • 18 huîtres moyennes bien fraîches • 20 ci de Chablis • 2 échalotes • 1 cuillère à potage de persil haché • sel • poivre du moulin

• Appareil à quiche : 250 g de crème fraîche • 25 ci de lait • 25 g de farine • 3 oeufs • sel • poivre du moulin • 1 pointe de muscade

Foncer la tourtière d’une abaisse de pâte brisée. Laisser reposer 40 minutes et cuirelefond à blanc 10 minutes à bon four.
Quiche : mettre la farine et les œufs dans une casserole. Mouiller avec le lait, la crème, sel, poivre, muscade. Mélanger bien le tout.

Cuire les moules à la marinière,les ébarber; faire réduire la cuisson des 2/3. Pocher les huîtres sans bouillir; égoutter. Mettre le tout dans le fond de tarte, crevettes, moules, huîtres.Ajouter la réduction de cuisson des moules à la crème; mettre à point.

Verser dans le fond sur la garniture. Cuire à bon four 30 minutes. Servir chaud.

Le chablis sert pour les moules à la marinière.